Dortový korpus
Potřebujeme:
-
4-5 vajec
-
25 dkg moučkového cukru
-
25 dkg polohrubé mouky
-
1/2 prášku do pečiva
-
1 vanilkový cukr
-
1/2 skleničky oleje
-
3/4 sklenička vlažné vody
-
rum, citron, špetka soli
Postup:
Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky dáme do mísy, k nim přisypeme moučkový cukr, vanilkový cukr a trochu rumu. Poté začneme vše šlehat (nejlépe robotem – ušetří práci). Když se žloutky s cukrem trošku ušlehají, začneme přilévat vlažnou vodu (vždy tak 2 polévkové lžíce) a šleháme do pěny několik minut.
Po dobu šlehání si můžeme vymazat a vysypat dortovou formu. Já používám na vymazání obyčejné máslo a vysypávám buď hrubou moukou, nebo strouhankou. Vedle do mísy si nachystáme olej, špetku soli, nastrouhanou citronovou kůru a poté přilijeme vyšlehané žloutky s cukrem a rumem. Zamícháme a přisypáváme polohrubou mouku. Když je vše pečlivě promíchané, přidáme sníh z bílků a opatrně ho do těsta vpracujeme.
Hotové těsto liteme rovnoměrně do dortové formy a dáme péct. Já peču dorty v el. troubě na 170 stupňů. Těsto je hotové, když se zvedne a začne se odtahovat od formy, nebo zkoušíme špejlí.
Pečený korpus vytáhneme z trouby, opatrně, abychom s formou nikde nezavadili, těsto by kleslo a srazilo by se a necháme ho chladnout ve formě. Nesmí se vyklápět horký, protože by se také mohl srazit a klesnout, takže já ho vyklápím, až když je korpus vlažný. Když korpus vychladne, rozkrájíme ho podél na tři části, pokapeme rumem, promažeme marmeládou a krémem a pak přijde na řadu zdobení.
